¿Qué son las Estrellas Michelin?

Conocemos paso a paso en que consiste el galardón gastronómico por excelencia

Antes de conocer aquellos restaurantes de Bizkaia que cuentan con el reconocimiento culinario que merecen debemos conocer en que consiste dicho merito. Como surge, que valor tiene y que consecuencias conlleva.

La guía Michelin hace referencia a una serie de guías turísticas que se realizan anualmente por la editorial francesa Michelin para hasta una quincena de países. Esta guía se caracteriza por ofrecer de una a tres de sus estrellas a aquellos establecimientos culinarios que cumplen con un conjunto de parámetros, fijados antes por el comité de jueces correspondiente, entre los que destacan creatividad, calidad y esmero en cada uno de sus platos.

Estas estrellas que sirven como medallero para aquellos que emprenden un negocio gastronómico nació en 1920 aunque no fue hasta 1930 que se desarrolló gradualmente. Actualmente la guía se divide en las siguiente escala:

1. Estrella: Restaurante muy bueno en su categoría

2. Estrellas: Calidad de primera clase en su ámbito de cocina

3. Estrellas: Cocina excepcional

También es notorio las consecuencias que conllevan poseer algunas de las estrellas en lo que se refiere a atractivo turístico:

1. Estrella: Recomendación si el restaurante se encuentra en la zona de viaje

2. Estrellas: Recomendación aunque el restaurante no se ajuste a la trayectoria del viaje

3. Estrellas: Viaje justificado sí o sí

La valoración de dicha estrella se realiza de forma anónima por uno de los inspectores elegidos aleatoriamente por la guía y es el encargado de realizar la inspección pertinente al restaurante seleccionado. Es importante destacar que las estrellas se entregan a los establecimientos en un evento presencial cada dos años y que estas estrellas pueden ser, a su vez, retiradas.